Menù Carne

Ultime Proposte Pepenero

Siamo orgogliosi di presentare le nostre ultime proposte a base di carne (meat) inserite all'interno del menù. Ricette, cotture, qualità dei prodotti e presentazione, in puro stile Pepenero.

  • Coscia d’anatra alle nocciole, indivia all’arancia e riduzione di aceto balsamico
    Dock leg with hazelnuts, orange endive and balsamic vinegar reduction
    ALLERGENS: latticini(milk)-frutta secca(nuts)-solfiti(sulphite)-sedano(celery)

    €. 17,00

  • Bao al rosmarino ripieno di trippa, cime di rapa e maionese alla curcuma
    Rosemary bao stuffed with tripe, turnip greens and turmeric mayonnaise
    ALLERGENS: glutine(gluten)-sedano(celery)- uova(eggs)

    €. 17,00

  • Cappelletti ripieni di bollito, salsa verde e taleggio
    Cappelletti stuffed with boiled meat, green sauce and taleggio cheese
    ALLERGENS: glutine(gluten)-latticini(milk)-uova (eggs)-sedano(celery)

    €. 20,00

  • Pappardelle di grani antichi, ragù di coniglio e crumble di olive
    Ancient grain pappardelle, rabbit ragù and olive crumble
    ALLERGENS: glutine(gluten)-latticini(milk)-sedano(celery)-uova(eggs)

    €. 20,00

  • Cinghiale brasato, sedano rapa, cavolo viola e chips di pomodoro
    Braised wild boar, celeriac, purplecabbage and tomato chips
    ALLERGENS: sedano(celery)-solfiti(sulphite)

    €. 22,00

  • Fondente di manzo, cipolla cotta sotto sale e patate alle erbe
    Beef fondue, salt-cooked onion and herbes potatoes
    ALLERGENS: sedano(celery)-solfiti(sulphite)

    €. 22,00

Pane de “I Seminanti” e coperto / “I Seminanti” bread and cover €. 4,00
Acqua minerale San Pellegrino e Panna €. 3.00

Gentile Cliente benvenuto al Pepenero. Crediamo in una cucina a “FRIGORIFERO-ZERO”, sempre fresca e con menù che cambiano molto spesso, a seconda del mercato. Vogliamo offrirvi sempre la miglior materia prima riducendo al massimo gli scarti e le plastiche di conservazione.

IL PANE CHE TROVATE SULLA NOSTRA TAVOLA È PRODOTTO INTERAMENTE CON ANTICHE VARIETÀ DI CEREALI MACINATI A PIETRA, FATTO CON LIEVITO MADRE E COTTO IN FORNO A LEGNA DIRETTAMENTE DALL’AZIENDA “I SEMINANTI “ CHE SI TROVA A SAN MINIATO (i campi sono visibili dalle nostre finestre).
“Un vero contadino riconosce la sua terra dal sapore del suo pane”
L.Savary