Menù Verdure

Ultime Proposte Pepenero

Siamo orgogliosi di presentare le nostre ultime proposte a base di verdure (vegetables) inserite all'interno del menù. Ricette, cotture, qualità dei prodotti e presentazione, in puro stile Pepenero.

  • Flan di zucchine, sfoglia al burro, semi e caprino
    Zucchini flan, butter puff pastry, seeds and goat cheese
    ALLERGENS: glutine(gluten)- sedano(celery)- latticini (milk)-

    €. 15,00

  • Carciofo ripieno di tofu, salsa salmoriglio e pane alle olive
    Artichokes stuffed with tofu, salmoriglio sauce and olive bread
    ALLERGENS: glutine (gluten)

    €. 15,00

  • Risotto agli asparagi, crema di pecorino e aceto di lamponi
    (minimo due persone, tempo di cottura 20 minuti)
    Asparagus risotto, pecorino cream and raspberry vinegar
    ALLERGENS: latticini(milk)-sedano(celery)- solfiti (sulphite)

    €. 16,00

  • Tortello ripieno di mascarpone e cipolla rossa caramellata alla lavanda su crema di piselli
    Tortello stuffed with mascarpone and caramelized red onion with lavender on a pea cream
    ALLERGENS: glutine(gluten)-latticini(milk)-sedano(celery)- Uova(eggs)

    €. 16,00

  • Terrina di verdure in carta riso, maionese vegetale e fieno di verdure
    Rice paper vegetable terrine, vegetable mayonnaise and vegetable hay
    ALLERGENS: sedano (celery)

    €. 18,00

  • Girelle di sedano rapa, ragu’ di pane nero, crumble all’origano e spuma alla birra
    Celeriac rolls, black bread ragu’, Oregon crumble and beer foam
    ALLERGENS: glutine( gluten)- sedano (celery)- frutta secca (nuts)

    €. 18,00

Pane de “I Seminanti” e coperto / “I Seminanti” bread and cover €. 4,00
Acqua minerale San Pellegrino e Panna €. 3.00

Gentile Cliente benvenuto al Pepenero. Crediamo in una cucina a “FRIGORIFERO-ZERO”, sempre fresca e con menù che cambiano molto spesso, a seconda del mercato. Vogliamo offrirvi sempre la miglior materia prima riducendo al massimo gli scarti e le plastiche di conservazione.

IL PANE CHE TROVATE SULLA NOSTRA TAVOLA È PRODOTTO INTERAMENTE CON ANTICHE VARIETÀ DI CEREALI MACINATI A PIETRA, FATTO CON LIEVITO MADRE E COTTO IN FORNO A LEGNA DIRETTAMENTE DALL’AZIENDA “I SEMINANTI “ CHE SI TROVA A SAN MINIATO (i campi sono visibili dalle nostre finestre).
“Un vero contadino riconosce la sua terra dal sapore del suo pane”
L.Savary