Menù Verdure

Ultime Proposte Pepenero

Siamo orgogliosi di presentare le nostre ultime proposte a base di verdure (vegetables) inserite all'interno del menù. Ricette, cotture, qualità dei prodotti e presentazione, in puro stile Pepenero.

  • Cecina, mousse di cavolfiore, verza brasata, pomodoro secco e polvere di olive nere
    Cecina, cauliflower mousse, braised cabbage, sundried tomatoes and black olive powder
    ALLERGENS: sedano(celery)

    €. 15,00

  • Uovo morbido, crema di patate, tartufo e croccante di parmigiano
    Soft egg, potato cream, truffle and crispy parmesan
    ALLERGENS: uova(eggs)–latticini(milk)-sedano(celery)

    €. 16,00

  • Risotto al gorgonzola, pere cotte al vino rosso e noci
    (consigliato per minimo due persone, tempo di cottura 20 minuti)
    Gorgonzola risotto, pears cooked in red wine and walnuts
    ALLERGENS: latticini(milk)-sedano(celery)-frutta secca(nuts)-solfiti(sulphite)

    €. 16,00

  • Gnocchi di castagne, pesto di cavolo nero e topinambur all’arancia
    Chestnut gnocchi, black cabbage pesto and orange Jerusalem artichoke
    ALLERGENS: glutine(gluten)-latticini(milk)-sedano(celery)-Uova(eggs)

    €. 16,00

  • Savarin di porro al latte di mandorla, giardiniera invernale e bieta
    Leek savarin with almond milk, winter giardiniera and chard
    ALLERGENS: uovo(eggs)-sedano(celery)–frutta secca(nuts)

    €. 18,00

  • Cialde di polenta, cremoso di zucca, mousse di riso al pecorino e cicoria
    Polenta wafer, pumpkin cream, rice mousse with pecorino cheese and chicory
    ALLERGENS: sedano(celery)-latte(milk)

    €. 18,00

Pane de “I Seminanti” e coperto / “I Seminanti” bread and cover €. 4,00
Acqua minerale San Pellegrino e Panna €. 3.00

Gentile Cliente benvenuto al Pepenero. Crediamo in una cucina a “FRIGORIFERO-ZERO”, sempre fresca e con menù che cambiano molto spesso, a seconda del mercato. Vogliamo offrirvi sempre la miglior materia prima riducendo al massimo gli scarti e le plastiche di conservazione.

IL PANE CHE TROVATE SULLA NOSTRA TAVOLA È PRODOTTO INTERAMENTE CON ANTICHE VARIETÀ DI CEREALI MACINATI A PIETRA, FATTO CON LIEVITO MADRE E COTTO IN FORNO A LEGNA DIRETTAMENTE DALL’AZIENDA “I SEMINANTI “ CHE SI TROVA A SAN MINIATO (i campi sono visibili dalle nostre finestre).
“Un vero contadino riconosce la sua terra dal sapore del suo pane”
L.Savary