Menù Carne

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Ultime Proposte Pepenero

Siamo orgogliosi di presentare le nostre ultime proposte a base di carne (meat) inserite all'interno del menù. Ricette, cotture, qualità dei prodotti e presentazione, in puro stile Pepenero.

ANTIPASTI - Appetizers

• Lingua di vitello piastrata alla senape, finocchi, arancia e caffè
  Mustard-coated veal tongue,fennel, orange and coffee
  ALLERGENS: senape(mustard)-latticini(milk)-sedano(celery)

  €. 17,00

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• Carpaccio di manzo marinato servito con grana ed erba cipollina
  Marinated beef carpaccio served with parmesan and chives
  ALLERGENS: latticini(milk)

  €. 17,00

PRIMI PIATTI - First Corse

• Maccheroni di pane, coda di manzo e ricotta salata
  Macaroni of bread, beeftail and salted ricotta
  ALLERGENS: glutine(gluten)-latticini(milk)-sedano(celery)- Uova(eggs)

  €. 20,00

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• Raviolo ripieno di lenticchie con sugo all’amatriciana
  Raviolo stuffed with lentils with amatriciana sauce
  ALLERGENS: glutine(gluten)-latticini(milk)-sedano(celery)- Uova(eggs)

  €. 20,00

SECONDI PIATTI - Main dishes

• Guancia di vitellone brasata con cremoso di zucca al timo e crumble di mais
  Braised beef cheek with pumpkin cream with thyme and corn crumble
  ALLERGENS: latticini(milk)-sedano(celery)- Uova(eggs)

  €. 22,00

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• Maiale “CBT” al miele con verza brasata allo zenzero, mela verde e pop corn di ceci neri
  Pork cooked at low temperature in honey with braised cabbage in ginger, green apple and black chickpea popcorn
  ALLERGENS: glutine(gluten)-sedano(celery)

  €. 22,00

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Gentile Cliente benvenuto al Pepenero. Crediamo in una cucina a “FRIGORIFERO-ZERO”, sempre fresca e con un menù che cambia molto spesso, a seconda di quello che troviamo giornalmente sul mercato e che ci ispira, coccolandolo e cucinandolo per offrirvi SEMPRE la miglior materia prima con la massima freschezza, riducendo al massimo gli scarti e le plastiche di conservazione.

TUTTE LE FARINE ED I LEGUMI CHE USIAMO PER FARE IL PANE E VARI USI IN CUCINA SONO SOLO DELL’AZIENDA BIOLOGICA MONTORZO DI SAN MINIATO (i campi di coltivazione li vedete dalle finestre della sala dove state mangiando) CHE TROVATE IN VENDITA ESCLUSIVAMENTE NELLA NOSTRA GASTRONOMIA TÈRA IN CENTRO A SAN MINIATO O NELLA SEDE DELL’AZIENDA A LA SCALA